pane sciocco integrale con lievito di pasta madre e farine antiche

200 gr di farina senatore cappelli

200 gr di farina integrale

200 gr di farina di farro integrale

200gr di pasta madre

fare sciogliere la pasta madre in 300 gr di acqua tiepidaImage

formare sulla spianatoia una fontana con tutte le farine precedentemente miscelate insieme e nel buco centrale mettere il lievito sciolto poco a poco ed iniziare ad impastare.

ottenere un impasto liscio ed omogeneo lasciare a lievitare tutta la notte almeno 8/10 ore

al mattino mentre preparate la colazione accendete il forno dare la forma che desiderate al vostro pane e fre una piccola incisione in tutta la lunghezza del pane con un coltello, lasciarlo così per circa mezz’ora e poi infornare il pane a forno ben caldo 220 gradi posizionare un piccolo recipiente contenente poca acqua per creare la giusta umidità!

buona colazione

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