Queste Polpettine sono veloci e deliziose! Provare per credere!
ingrdienti per 4 persone
100 gr di cous cous
150ml di brodo vegetale
5 carciofi
2 limoni per tenere a bagno i carciofi
80gr di parmigiano
2 uova
sale e pepe q.b.
olio extra vergilne d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Preparazione
bagnare il cous cous con due cucchiai di olio e mescolare fino ad assorbimento, bagnare poco a poco con il brodo vegetale bollente e mettete a riposare
fate rosola in poco olio 2 spicchi d’aglio in camicia e poi togliere, aggiungere i carciofi chiudere co coperchio e fare stufare per 15 minuti circa.
se necessario aggiungere poca acqua.
Tritare finemente i carciofi con un robot da cucina o mixer fino a ridurli in crema
in una bacinella mescolare i carciofi,il cous,cous, le uova, il prezzemolo e il parmiggiano, un poco di sale e pepe
con l’impasto ottenuto ungendosi le mani formare delle piccole polpettine della dimensione che più gradite.
posizionarle su una placca da forno con carta oleosa ed infornarle per circa 20 minuti in forno statico ben caldo a 180 gradi
buon appetito
sono deliziose!