Per la pasta
400 gr di farina
4 uova da 60 gr
Poca acqua
Sale
ESECUZIONE per la pasta
Mettere la farina sulla spianatoia a fontana aggiungere uova, acqua, sale ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio elastico e non appiccicoso.
Lasciare riposare 15 minuti in frigo dentro ad un sacchettino di plastica per alimenti
Tirare una sfoglia spessa poi fine e passare nella macchina con le forme dei tagliolini sottili.
Ingredienti per il sugo di verdure
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 carote
1 zucchine
1 porro
1 cipolla dorata
Olio extra vergine d’oliva
Esecuzione
Lavare e mondare le verdure tagliarle a listerelle sottili (julienne) tranne cipolla e porro
Fare rosolare cipolla e porro tagliati (il porro a rondelle sottili) in poco olio e sfumare con poco vino bianco
Aggiungere le verdure a julienne
Fare saltare a fuoco vivace in una padella grande devono essere croccanti non scotte
Fare bollire abbondante acqua salata buttare i tagliolini per qualche minuto e scolarle bene..bene
Aggiungerle nella padella facendole saltare …..Buon appetito!