tagliolini fatti in casa alle verdure saltate in padella

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Per la pasta

400 gr di farina

4 uova da 60 gr

Poca acqua

Sale

ESECUZIONE per la pasta

Mettere la farina sulla spianatoia a fontana aggiungere uova, acqua, sale ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio elastico e non appiccicoso.

Lasciare riposare 15 minuti in frigo dentro ad un sacchettino di plastica per alimenti

Tirare una sfoglia spessa poi fine e passare nella macchina con le forme dei tagliolini sottili.

Ingredienti per il sugo di verdure

1 peperone giallo

1 peperone rosso 

1 peperone verde

1 carote

1 zucchine 

1 porro 

1 cipolla dorata

Olio extra vergine d’oliva

Esecuzione 

Lavare e mondare le verdure tagliarle a  listerelle sottili (julienne) tranne cipolla e porro

 Fare rosolare cipolla e porro tagliati (il porro a rondelle sottili) in poco olio e sfumare con poco vino bianco

Aggiungere le verdure a julienne

Fare saltare a fuoco vivace  in una padella grande devono essere croccanti non scotte

Fare bollire abbondante acqua salata buttare i tagliolini  per qualche minuto e scolarle bene..bene 

Aggiungerle nella padella  facendole saltare …..Buon appetito!

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