Pizza con lievito di pasta madre
Ingredienti x 2 pizze (2 placche da forno )
200 gr di pasta madre
500 gr di farina tipo 0
100 gr di farina senatore cappelli
400 gr passata di pomodoro
1 panetto di mozzarella speciale per pizza
250 gr acqua
15 gr di olio extra vergine d’oliva
10 gr sale
5 gr zucchero
Esecuzione
Spezzettare la pasta madre in una bacinella (sufficientemente grande per contenere l’intero impasto che quando sarà levitato raddoppierà ) insieme all’acqua.
Aggiungere la farina lo zucchero olio e da ultimo il sale impastare 15/20 minuti e lasciare riposare per almeno 8 ore.
L’impasto dovrà essere liscio e morbido.
Verdure grigliate
1 zucchina, 1 melanzana, 1 peperone
affettare finemente le verdure e grigliare per alcuni minuti le verdure su una bistecchiera
posizionare le verdure sopra al pomodoro e da ultima la mozzarella
Infornare in forno caldo statico a 250 gradi per 20 min circa
