Pane semi integrale con lievito di pasta madre e semi di lino e di sesamo

Pane semi integrale con semi di lino e di sesamo

Ingredienti
200 gr di pasta madre
250 gr di farina integrale
250 gr di farina 0
100 gr di farina grano senatore cappelli
300 gr di acqua
10 gr di sale
15 gr di olio
1 cucchiaino di zucchero
20 gr semi di lino
20 gr semi di sesamo

Preparazione
Sciogliere in una bacinella la pasta madre spezzettata con acqua tiepida
aggiungere le farine precedentemente miscelate, lo zucchero,l’olio e il sale
Impastare per circa 15 minuti ruotando l’impasto in avanti e in indietro.
Fare riposare qualche minuto e impastare ancora 5 minuti aggiungendo tutti i semi oleaginosi.
Lasciare riposare l’impasto coperto con un canovaccio di lino umido e se lo avete mettetegli anche un maglioncino infeltrito per almeno 8 ore in luogo al riparo da correnti d’aria.
Rompere la lievitazione dare la forma al pane e fate una incisione nella parte superiore come da immagine.
Infornare 45 minuti forno statico a 230 gradi porre all’interno del forno una coppetta di metallo contenente poca acqua per formare la giusta umidità.
Buon appetito!


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