Crostatine ai frutti di bosco

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Per la frolla

300 gr di farina

80gr di zucchero di canna

1 pezzetto di scorza di limone biologico

150 gr di burro

1 pizzico di sale

2 uova freschissime intere bio

1 tuorlo

Per la crema

2 uova

300 di latte

100 di zucchero

30 di farina

( per frolla al cacao aggiungere 50 gr di cacao amaro miscelata nella farina)

Preparazione

polverizzare la scorza con lo zucchero con un robot da cucina

fare una fontana su una spianatoia e inserire zucchero con la scorzetta le uova e il burro morbido a temperatura ambiente e il sale impastare qualche minuto riporre la frolla nel frigo per almeno 30 minuti prima di stenderla nelle apposite formine.

Stendere la frolla con il mattarello e rivestire le formine bucherellare il fondo con una forchetta e poi metterla nel freezer per 5 minuti

foderare la teglia con carta da forno e mettere dei fagioli all’interno prima di infornare a 180 gradi per circa 10/15 minuti poi togliere i fagioli e infornare di nuovo per altri 10/15 minuti

sfornare e lasciare raffredare per 10 minuti e poi togliere lo stampo e fare raffreddare su una griglia prima di riempire con la crema

per la crema mescolare uova e zucchero incorporare la farina e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

Scaldare in una pentola 2/3 del latte e versare il restante latte freddo nella ciotola con uova e zucchero e farina, aggiungere il latte caldo e poi trasferire tutto il composto  nella pentola cuocendo a fiamma media continuando a mescolare per circa 5 minuti, togliere dal fuoco e farla raffreddare mescolando di tanto in tanto prima di versarla nello stampo di frolla.

Per la versione al cacao al termine cottura versare due cucchiaini di cacao e mescolare bene

lavare e lasiare asciugare bene i lamponi e la fragole

versare la crema, sdagiare la frutta e spolverare con zucchero a velo

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