Pane all’orzo con pasta madre

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Ingredienti

200 gr di Pasta madre

400 gr di farina 0

200 gr di farina d’orzo

350 gr acqua tiepida

10 gr sale

5 gr zucchero

Preparazione

Mettere in una bacinella acqua ,zucchero e pasta madre  fare sciogliere e aggiungere poco a poco le farine precedentemente miscelate fra loro.

Impastare per circa 10/15 minuti mettere a riposare con un canovaccio bagnato per 8 ore almeno

Rompere delicatamente la lievitazione posizionare su placca da forno coperta con carta oleosa e dare la forma desiderata lasciare lievitare per circa 1 ora prima di infornare.

Cuocere in forno caldo  statico 250 gradi per 10 minuti poi abbassare a 200 gradi per circa 35/40 minuti

Mettere un contenitore di metallo con un pochino di acqua per creare l’umidità giusta.

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