Pasta ceci e zucchine

A volte mi sorprendo a guardare il cibo sotto forma di materia prima s’intende, e mi chiedo : ma con te cosa posso fare? Questa sera e’ toccato ad una piccola scodellina colma di ceci avanzati l’altro ieri.
Allora, in virtù del fatto che di questi tempi non si butta proprio niente…ho realizzato, con l’aggiunta di pochi semplici ingredienti rigorosamente di stagione e di provenienza dell’orto degli suoceri, questo piatto assai bruttino per dire la verità, ma tanto brutto quanto buono! Provare per credere…e poi sano, completo dal punto di vista nutrizionale, che e’ piaciuto tanto anche a Biancamaria….e per finire, a costo ridottissimo!


Ingredienti
Una scodellina di ceci lessati avanzati (circa 5/6 cucchiai)
2 piccole zucchine (verde chiaro )
2 cipollotti rossi piccoli
1 foglia di salvia
Pasta tipo penne o farfalle
Parmigiano Reggiano
Sale e olio extra vergine
1 bicchiere di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione
lavare e tagliare le verdure a rondelle
Fare rosolare i cipollotti con un filo d’olio extra vergine per qualche minuto e sfumare con il vino.
Aggiungere le zucchine per altri 5 minuti circa ed infine aggiungere i ceci e la foglia di salvia e cuocere altri 5 minuti, togliere la salvia aggiungere il brodo caldo e frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Cuocere in abbondante acqua salata la pasta desiderata, scolare e condire in una zuppiera aggiungendo olio extra vergine a crudo e a piacere il parmigiano.

– Posted using BlogPress from my iPad

Location:Marina di Pisa

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