Ingredienti
1 peperone rosso, 1 peperone giallo o verde,1 zucchina, 1 cipolla, 1 carota
450 gr di riso integrale ( COTTURA 45 MINUTI ABBONDANTI)
1 bicchiere di vino bianco a temperatura ambiente
1 litro e 500 circa di brodo vegetale
Sale
Olio
40 di burro
60 di parmigiano
20 foglie di basilico
Esecuzione
Tritare tutte le verdure finemente con un robot da cucina e mettere in una pentola grande fare rosolare le verdure con l’ olio extra vergine e 20 gr di burro aggiungere il riso e fare tostare velocemente con un cucchiaio di legno per circa 3 minuti , sfumare con il vino bianco e una volta evaporato iniziare ad aggiungere il brodo caldo e mescolare. Ripetere questa operazione fino a fine cottura, togliere dal fuoco e mantecare con burro rimasto e poco parmigiano.
Servire con un pochino di parmigiano aromatizzato al basilico precedentemente tritati insieme