Risotto integrale alle verdure

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Ingredienti

1 peperone rosso, 1 peperone giallo o verde,1 zucchina, 1 cipolla, 1 carota

450 gr di riso integrale ( COTTURA  45 MINUTI ABBONDANTI)

1 bicchiere di vino bianco a temperatura ambiente

1 litro e 500 circa di brodo vegetale

Sale

Olio

40 di burro

60 di parmigiano

20 foglie di basilico

Esecuzione

Tritare tutte le verdure finemente con un robot da cucina e mettere in una pentola grande fare rosolare le verdure con l’ olio extra vergine  e 20 gr di  burro aggiungere il riso e fare tostare  velocemente con un cucchiaio di legno per circa 3 minuti , sfumare con il vino bianco e una volta evaporato iniziare ad aggiungere il brodo caldo e mescolare. Ripetere questa operazione fino a fine cottura, togliere dal fuoco e mantecare con burro rimasto e poco parmigiano.

Servire con un pochino di parmigiano aromatizzato al basilico precedentemente tritati insieme

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