Torta di compleanno


Ebbene lo ammetto…ho peccato.
Si ho acquistato una cosa già fatta….pero’ … Solo dopo aver provato per tre anni di fila..senza successo..a fare una torta da pasticcera..
Il mio peccato si chiama pasta di zucchero!
Diciamo che più semplicemente avrei potuto fare una prova ( la brutta) per poi fare la bella…ma siccome non ho avuto tempo….e il compleanno di Biancamaria incombeva….ho ceduto!
Ma….tutto il resto pero’ e’ farina del mio sacco.
Questa e’ una torta non veloce, ma tanto gradevole e soprattutto i bimbi ne vanno matti e per un compleanno e’ l’ideale!


Per il pan di Spagna teglia diametro 32 cm
450 gr di uova circa 8/9 uova bio ( che non pesano mai 60…)
450 gr di zucchero
450 gr di farina
90 gr di acqua
2 bustine di lievito in polvere
In un robot mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne l’acqua che aggiungerete dopo circa 40 secondi.
Imburrare ed infarinare bene uno stampo e infornare per circa 50/60 minuti in forno statico 160 gradi.
Fare la prova stecchino.
Consiglio
Il pan di Spagna se lo preparate il giorno prima e’ migliore perché lo tagliate senza difficoltà.


Per la bagna alle fragole
400 gr di fragole fresche ( in inverno e’ buonissima anche con le arance)si puo’ fare con lamponi, mirtilli…
250 gr di zucchero di canna
Il succo di un limone
Frullare le fragole con l’aiuto di un robot aggiungere limone e zucchero fare sobbollire per circa 6/7 minuti
Versare in una bottiglia ed usare per bagnare il pan di Spagna dopo averlo tagliato a meta’.


Per la Crema pasticcera
In una pentola portare ad ebollizione il latte (tenere da parte circa mezzo bicchiere ) prendete il baccello di vaniglia tagliatelo ed apritelo dal lato lungo ed estraete la parte nera del baccello con un coltellino ed aggiungete al latte, togliere dal fuoco.
In una terrina a parte lavorate i tuorli e lo zucchero con l’ aiuto di uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa ed iniziate ad aggiungere un terzo del latte tiepido a filo e di seguito incorporate pian piano la fecola di patate sempre utilizzando lo sbattitore.
Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione continuando a mescolare per alcuni minuti finche’ il composto inizia ad addensarsi, dovete mescolare molto bene per evitare la formazione di grumi, per questo potete aiutarvi con il latte freddo tenuto da parte precedentemente.
Lasciare raffreddare la crema mescolando ogni tanto, riporla in una ciotola con un piatto sopra che formando l’umidità impedisce di fare formare lo strato superiore di una consistenza differente.
Attenzione a non fare colare l’umido quando togliete il piatto!
Spalmare uno strato nel pan di Spagna precedentemente bagnato con il succo di fragole. Richiudere e spalmare anche un piccolo velo sopra tutta la torta per fare aderire bene la pasta di zucchero.


Per la pasta di zucchero
Acquistare 3 panetti da circa 250 gr ognuno (esiste anche colorata oppure come ho fatto il potete aggiungere ad un piccolo pezzetto del colorante alimentare )e amalgamarlo bene aiutandovi con zucchero a velo se necessario.
Tirare con un matterello la pasta con l’aiuto dello zucchero a velo e formare un disco di almeno 10 cm di diametro più grande della vostra torta.
Con l’aiuto del mattarello arrotolarlo e srotolarlo sopra alla torta, controllate e con un coltello togliere la pasta in eccesso.
Infine decorare a piacere io ho alcune formine con il fiore, ma ne esistono di tutti i tipi.
Consiglio
Fate una prova prima! E anche la salsa e la crema fatele il giorno precedente…..così oltre ad agevolare il lavoro non correte rischio di utilizzarle ancora tiepide, fredde di frigo e’ molto meglio, le lavorate con maggiore facilita’!
– Posted using BlogPress from my iPad

Location:Scrivellano

2 pensieri su “Torta di compleanno

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