Zuppetta d’orzo perlato verdurine e fagioli azuki

Cereali e legumi sono da qualche tempo la mia passione, naturalmente io preferisco quelli di coltivazione biologica, perché trattandosi molto spesso di cereali integrali, preferisco evitare di mangiare troppi pesticidi, proprio perche’ il chicco integrale non viene raffinato e nella coltivazione tradizionale la buccia sarebbe quella più esposta e contaminata.
A volte come stasera uso il perlato per fare prima, ma siccome e’ più lavorato e quindi privato di alcune proprietà nutritive lo integro con un legume e comunque sempre di coltivazione biologica


Ingredienti
250 gr di orzo perlato
250 gr di verdure miste ( melanzana,cipolla,zucchina,carota,zucca,pomodori)
200 gr di fagioli azuki
1 manciata di prezzemolo fresco
Sale
2 litri di acqua circa
Olio extra vergine d’oliva
Parmigiano a piacere


Esecuzione
Dopo un ammollo di 10 ore lessare i fagioli azuki in abbondante acqua, scolare e salare e condire con un filo d’olio e mettere da parte.
In una grande pentola versare l’acqua le verdure tagliate a dadini e l’orzo ( che avrete lavato bene) fare cuocere x 40 minuti ( guardare il tempo sulla confezione).
Salare al termine.
L’acqua sarà quasi completamente assorbita aggiungere i fagioli e mescolare.


Condire con un filo d’olio e parmigiano a piacere
Buon appetito!

Location:Scrivellano

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