Filetto marinato alle erbette con patate saltate in padella

Stasera ho preso 3 filetti di manzo (…una volta ogni tanto….) e li ho marinati.
Sono andata nell’orto e ho raccolto tutte le erbette che avevo, timo, salvia, rosmarino, maggiorana, alloro e poi ho aggiunto olio extra vergine d’oliva, vino bianco dolce, limone, poco aceto balsamico e un pizzico di sale e due spicchi d’aglio poi ho messo a marinare i filetti.


Questa e’ un’operazione da fare circa 4/5 ore prima.


Preparare le patate pelate e lasciatele in ammollo per circa mezzora questo vi permettera’ ( eliminando l’amido) di cuocere perfettamente le vostre patate evitando che si rompano ed evitando di scottarle prima.
Preparare una padella antiaderente ( ceramica) mettere un filo d’olio extra vergine 1 spicchio d’aglio ed alcuni rametti di rosmarino scaldare bene e lasciare insaporire l’olio, eliminare aglio e rosmarino e procedere con la cottura delle patate, muoverle di tanto in tanto per farle dorare bene.
Scolare bene i filetti dalla marinatura, prendere una padella antiaderente calda ( in ceramica sarebbe perfetta) e scottare i filetti per circa 4 minuti per lato per una cottura media 6 minuti per una cottura ben cotta.
Buon appetito!


Stefania

Location:Scrivellano

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