Pane sciocco integrale, farro, grano saraceno, fiocchi di farro


Buongiorno a tutti!
E’ evidente fare il pane mi piace tantissimo, farlo in mille modi diversi poi mi diverte ancora di più!
Oggi ho trovato in dispensa dei fiocchi di farro (che non ricordavo di avere..) e questo e’ il risultato….a dir poco fantastico, croccante……e dentro morbido…Con i fiocchi qua’ e la’….


Ingredienti
180 gr di lievito di pasta madre ( 1 cubetto di lievito di birra)
200 gr di farina integrale
200 gr di farina di farro
150 gr di farina di grano saraceno integrale
30 gr di fiocchi di farro
280 gr di acqua
Se desiderate il sale aggiungere durante l’impasto, ma lontano dal lievito10 gr

Esecuzione
Sciogliere in una bacinella il lievito con l’acqua ed inserire poco alla volta le farine impastare per circa 5 minuti formare una palla e metterla in una ciotola a lievitare per almeno 8 ore in luogo riparato dall’aria e chiuso con panno umido o pellicola, se desiderate coprite con un pannetto.
Rompere delicatamente la lievitazione impastare 1/2 minuti e dare la forma desiderata lasciare riposare un’ora e poi infornare a 220 gradi statico per 35/40 minuti.
Buon appetito!
Stefania

Location:Scrivellano

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