Cous cous integrale alle verdure dell’orto


Ieri sera ho fatto un’altro piatto unico ( in estate mi piace molto…) ma completo dal punto di vista nutrizionale, cosa abbastanza facile da fare quando si utilizzano cereali e legumi.
Il cous cous mi piace sempre, con il pesce, con il pollo, ma questo e’ quello che preferisco.
Dovrebbe essere un piatto veloce, ma io sono riuscita a renderlo un pochino più “lento” ma il risultato e’ veramente ottimo. A voi il verdetto!

ingredienti x 4 persone tempo di realizzazione 30 minuti
250 gr di cous cous integrale
500 gr di brodo vegetale bollente
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 peperone rosso
1 melanzana
1 zucchina
1 carota
1 cipollotto
1 porro
3/4 foglie di basilico
1 manciata di fagiolini
2 spicchi d’aglio
Olio extra vergine
Sale
1 bicchiere di vino
1 bicchiere di brodo
Poco aceto balsamico
Esecuzione
Lavate e mondate la verdura, cuocere i fagiolini a vapore per circa 25 minuti, nel frattempo tritate cipolla carota e porro.


In una grande padella con abbondante olio fate appassire il trito e aggiungete gli spicchi d’aglio in camicia che al termine leverete, sfumate con il vino, aggiungere le verdure fatte a quadrettini piccoli ( io le ho dovute pelare…per motivi tecnici….ma vanno benissimo normali con la buccia).
Chiudete con il coperchio e cuocete per circa 20 minuti e se necessario sfumare con il brodo.


Nel frattempo sgranate il cous cous con una forchetta versando i tre cucchiai di olio e il brodo bollente.


A fine cottura aggiungere le verdure.
Condite i fagiolini con olio aceto balsamico e sale e tagliateli a pezzettini piccoli aggiungete al cous cous.
Buon appetito!

Stefania

Location:Casa

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