Focaccia con lievito di pasta madre


Oggi ho fatto la focaccia “normale” come direbbe mio marito…con farina tipo 0 e quindi bianca, personalmente devo dire che ormai abituata all’integrale, semintegrale, farro, kamut, grano saraceno e via dicendo…..non mi e’ piaciuta più di tanto, ma comunque dicono fosse buona!
Ci credo l’hanno imbottita di coppa piacentina!!
Eh..furbacchioni!

Ingredienti
600 gr di farina 0
300 gr di acqua
180 gr di lievito di pasta madre
10 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero
50 gr di olio extra vergine d’oliva
Sale grosso integrale per decorare

Esecuzione
Fate sciogliere in una bacinella acqua e lievito.
Su una spianatoia fare la fontana con la farina e mettere all’interno il lievito sciolto e aggiungere l’olio lo zucchero e impastare da ultimo incorporare il sale, lontano dal lievito, impastare per almeno 3/4 minuti e formare una palla elastica e mettere in una bacinella con un filo d’olio, per almeno 8/10 ore.
Rompere delicatamente la lievitazione e stendere con le mani bucherellando con le dita, spennellare con olio e spolverare con sale grosso ( a me piace aggiungere aghi di rosmarino, ma la bimbetta noiosetta…me li fa togliere..).
Infornare 220 gradi per circa 25/30 minuti.

Stefania

Location:Casa

2 pensieri su “Focaccia con lievito di pasta madre

  1. fernanda trecordi

    ci provo ….domani inizio con il lievito madre ….mi era stato regalato ma l’ho fatto morire ….con le tue ricettine e la passione che ci metti mi è venuta voglia ….

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