Risotto d’orzo con verdure


Ieri sera volevo fare una zuppetta d’orzo, ma poi come sempre aprendo il frigo mi sono imbattuta in ingredienti che hanno catturato la mia attenzione e quindi la zuppetta e’ diventata una risotto!
Questo e’ un risotto che solitamente faccio con il riso integrale, ma credetemi il risultato e’ stato straordinario!
Provare per credere!

Ingredienti per 6 persone tempo 45 minuti
2 zucchine piccole
1 peperone giallo piccolo
2 carote piccole
1 cipollotto di tropea
Olio extra vergine
2 cucchiaini di dado vegetale fatto in casa ( vedi ricetta sul blog in condimenti)
400 gr di orzo perlato
1 lt e 1/2 circa di acqua
Parmigiano a piacere

Esecuzione
Lavare e mondare le verdure, ridurle in tocchetti e con l’aiuto di un robot da cucina frullare le verdure fino ad ottenere una purea, mettere in una pentola capiente le verdure, orzo, acqua e dado e fare cuocere per 45 minuti mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura deve risultare basotto proprio come un risotto.
Se necessita di acqua in più aggiustare.
Al termine irrorare con olio extra vergine e spolverare di parmigiano, dare una mantecata e servire.
Buon appetito!
Stefania

Location:Mare

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