Insalata di farro, lenticchie peperoni verdi dell’orto, pomodori e carote

Io non sono granché amante delle tanto amate insalate di riso estive.
Non mettendoci (chi mi conosce e mi segue sul blog..sa ormai bene ) il condimento ponti o chi per lui (quello già bello pronto in vasetti apposta per insalate di riso ) oppure i würstel…(che solo chi li produce forse e’ a conoscenza di quello che si cela dietro ai misteriosi ingredienti……) mi trovo in difficoltà sugli ingredienti da inserire.
Diverso e’ per il farro, li mi sbizzarrisco….e oggi sembravo cavallo pazzo!


Avevo anche lessato ieri delle lenticchie ed avendole gia’ propinate in due versioni… oggi dovevo farle fuori! Così ecco cosa ho inventato insieme ad alcune verdure fresche dell’orto che anche oggi i miei “santi” suoceri mi hanno portato.


Ingredienti per 6 persone tempo di realizzazione 30 minuti
400 gr di farro perlato
1 pomodoro cuore di bue
2 carote ( grattugiate)
2/3 piccoli peperoni verdi( i miei dell’orto erano piccoli, ma 1 normale va bene)
1 peperoncino rosso fresco ( piccante) a piacere
250 gr di lenticchie già cotte ( in acqua e prezzemolo e rosmarino dopo ammollo di 12 ore)
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Aceto balsamico
2 cucchiai di sugo di pomodoro

Esecuzione
Fare cuocere a vapore il farro per circa 20 minuti ( guardare tempo indicato sulla confezione)
In una bacinella condire il pomodoro con le carote e i peperoni con sale olio e aceto balsamico.
Aggiungete alle lenticchie il sugo di pomodoro
Unire tutto in una grande zuppiera al farro e mescolare bene.
Buon appetito e buon ferragosto!
Stefania

Location:Mare

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...