Pane uvetta e noci con lievito di pasta madre

Questo e’ un pane particolare, perché rimane piuttosto dolce e quindi e’ delizioso mangiato al mattino con un filo di miele, ma io lo trovo ottimo anche con un vecchio di pienza ( pecorino toscano stagionato) e del prosciutto crudo, per via del contrasto dolce, salato e croccante!
A voi il giudizio……


Ingredienti pane da 600 gr circa tempo 5 minuti più lievitazione 8 ore e cottura 35 minuti
150 gr di lievito di pasta madre
200 gr di farina integrale
100 gr di farina di manitoba tipo 0
200 gr di farina 0
80 gr di uvetta
40 gr di gherigli di noci
250 gr di acqua

Esecuzione
Fare sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere le farine miscelate insieme impastare un minuto ed incorporare uvetta e gherigli impastare per circa 4 minuti, lasciate riposare per tutta la notte, comunque almeno 8 ore.
Infornare in forno caldo statico 35/40 minuti.
Buon appetito!
Stefania

Location:Mare

Un pensiero su “Pane uvetta e noci con lievito di pasta madre

  1. Alba

    Ma tu impasti e fai lievitare una volta sola? Avevo imparato che l impasto si fa una prima volta x un tot di ore, poi si reimpasta dando la forma e poi si fa cuocere: mi fai sapere? Devo proprio venire al tuo corso…!!!!

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