Palamita fagioli cipolla e pomodoro


La palamita e’ un pesce simile al tonno, ma di dimensioni molto più ridotte, la sua carne e’ delicata come sapore ma decisamente saporita e’ una sorta di sgombro per intenderci.
All’isola d’Elba e’ facile trovarla, ma anche in altre isole del mediterraneo..
Viene pescato soprattutto nei mesi di aprile e maggio per questo se la si mangia fuori stagione va mangiata in scatola o barattoli di vetro come in questo caso.
Io ho trovato un piccolo pescatore che le pesca le cuoce al vapore e le mette sott’olio ad aprile, e vi garantisco che era deliziosa!


Talvolta in primavera la si trova in pescheria anche da noi.
Ma in mancanza di palamita…potete usare tonno, sgombro, ventresca.
Potete servirlo come antipasto, come piatto unico (aumentando le dosi) oppure come secondo.


Ingredientiper 4 persone
1scatola di palamita (250gr)
150 gr di fagioli freschi da lessare precedentemente
Olio extra vergine d’oliva
Sale
1 cipolla rossa
Aceto balsamico

Esecuzione
Mettere tutto in una zuppiera condire con olio,aceto balsamico e sale e servire…con pane croccante appena sfornato!
Stefania

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