Insalatina di fagioli cannellini e gamberi nostrani

Questa insalatina tiepida di fagioli cannellini e gamberi e’ un fantastico antipasto e può anche essere utilizzato da piatto unico o secondo.


Ottimo servito tiepido e con i fagioli ben cotti, che si rompono.

Ingredienti per 4 persone (se servito da antipasto) tempo di realizzazione 10 minuti più tempo di cottura dei legumi.

25 gamberi nostrani
1 spicchio d”aglio
1 pomodoro
200 gr di fagioli cannellini secchi da ammollare 12 ore e cuocere
Olio extra vergine d”oliva
Sale e pepe
1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa ( vedi post su condimenti)


esecuzione
Lavate e pulite i gamberi incidendoli per togliere l”intestino.
In una padellina mettere un pochino d’olio e l”aglio fate appassire qualche minuto ed aggiungere il pomodoro sbucciato.
Cuocere per 3/4 minuti ed aggiungere i gamberi e il dado.
Condire in un piatto profondo i fagioli con olio sale e pepe aggiungere i gamberi e il loro sugo.
Buon appetito!
Stefania

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