Pane al farro bianco con lievito di pasta madre


Il pane fatto in casa ha un’altro sapore..e’ inutile!
Prova e riprova, si trova del buon pane, ma a me quel profumino che si sprigiona lentamente in casa…mi fa impazzire!
Oggi ho provato a fare questo con la farina di farro non integrale, per cambiare….
Ingredienti per un pane da 750 gr
150 gr di lievito di pasta madre
400 gr di farina di farro bianca
100 gr di manitoba tipo 0
100 gr di farina 0
300 gr di acqua
Esecuzione
Fate sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere le farine miscelate precedentemente fra loro.
Impastare per circa 5 /8 minuti, formare una palla e mettere in una bacinella con un canovaccio umido sopra e coperto con una copertina.
Lasciare lievitare in luogo riparato ( il forno va bene) per circa 8/10 ore
Dare la forma desiderata e infornare in forno ben caldo statico per 40 minuti circa mettere una ciotola piccola di acqua per creare la giusta umidità nel forno.
Buon appetito!

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