Salsa verde


La salsa verde e’ quello che io chiamo un jolly, infatti si sposa bene con pesce e carne.
E si può anche spalmare su una fetta di pane ancora tiepida appena sfornata……
Questa e’ la versione di mia zia, ma penso che più o meno siano tutte simili!

Ingredienti per 3 vasetti
100 gr di prezzemolo fresco
1 uovo sodo più un tuorlo sempre sodo
5 filetti di acciughe sott’olio
1/4 di spicchio d’aglio
Sale
1 cucchiaino di capperi
50 gr di pangrattato
30 gr di aceto di vino
180 gr olio extra vergine d’oliva

Esecuzione
Lavate e asciugate bene il prezzemolo e con l’aiuto di un mixer tritatelo finemente, poi aggiungete le uova, le acciughe, l’aglio,il sale, il pangrattato e i capperi e tritate tutto, al termine unite l’olio e l’aceto e mescolate a velocità più bassa per emulsionare il composto.
Buon appetito
Stefania

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