Panini di farro integrale con lievito di pasta madre


I panini sono carini, decorativi x quando avete gente a cena, simpatici tutti diversi nelle loro varie forme, pero’ io preferisco il pane da tagliare a fette, non so, ma mi da maggiori soddisfazioni, considerando amche che il filone e’ buono anche dopo alcuni giorni, e i panini non proprio!
Comunque ogni tanto mi piace farli!

Ingredienti per circa 10/12 panini
300 gr di farina di farro
300 gr di farina integrale
150 gr di lievito di pasta madre
10 gr di Sale integrale marino
10 gr di Olio extra vergine
1 cucchiaino di zucchero
300 gr di acqua

Esecuzione
Mettere il lievito e l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito aggiungere le farine lo zucchero, olio e sale ed impastare per circa 4/5 minuti.
Lasciare lievitate almeno 8 ore in una zona dove non ci siano sbalzi di temperatura coperto da un canovaccio umido oppure la pellicola.
Dopo 8 ore rompere la lievitazione ( sarà lievitato poco, non gonfierà per via dell’ integrale, ma va bene) e dare le forme che la fantasia vi suggerisce!
Attendere circa 40 minuti ed infornare a 225 gradi forno statico per 25/30 minuti.

Stefania

2 pensieri su “Panini di farro integrale con lievito di pasta madre

  1. Milena Perfetti

    Proprio belli questi panini….mi sembra quasi di sentire il profumo!!!!
    Aspetto con ansia il corso di panificazione con lievito madre…..perchè mi sa che il tuo lievito è morto……sorry….

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