Tortelli con la coda…diversi!


Ormai lo avete capito bene…lavorare con le mani mi piace tanto!
Adoro fare il pane e dargli le forme più diverse e anche fare la pasta in casa.
E poi con fantasia mi piace rivisitare i piatti ( e sinceramente molta fantasia mi deriva da quello che trovo nell’orto).
Quindi ecco un bel piatto di tortelli fumanti per voi!

Ingredienti per 4/6 persone ( dipende da che bocca hanno i vostri commensali….) tempo di preparazione 1 ora e 30 minuti

Per la pasta
350 gr di farina
3 uova
Qualche goccia d’acqua

Su una spianatoia mettete la farina a fontana e all’interno le uova e l’acqua ed impastare qualche minuto, fino ad ottenere un impasto elastico.
Riporre in un sacchettino di plastica trasparente in frigo mentre preparate il ripieno.

Per il ripieno
250 ricotta di capra
160 gr di erbette e cavolo nero già cotte e ben strizzate
50 gr di parmigiano grattato
Pizzico di sale
Pizzico di noce moscata

Tritare le erbette con un mixer ed unire tutti gli ingredienti e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Procedere tirando la pasta e preparando i tortelli intrecciando…..vedi mio post sui tortelli in pasta fatta in casa.
Buon appetito!
e Stefania

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