Panificazione domestica con lievito di pasta madre 9 ottobre 2012

Pane ai soffiati d’orzo e farina d’orzo, pane di farro integrale, pane integrale e senatore cappelli.


Fare il pane, conoscere le farine, parlare della forza della farina, conoscere le farine integrali alternative come farro, orzo…..fare il lievito di pasta madre, curarlo, rinfrescarlo, impastare insieme, cuocere insieme e degustare!
Ecco questi sono alcuni dei temi che tratto durante il corso di panificazione.


Fare il pane e’ un’arte da non sottovalutare!
Farlo in casa con gli strumenti di casa ancora di più, ogni forno e’ diverso e ogni mano e’ diversa, ogni giorno e’ diverso…piu’ o meno umido, bisogna quindi provare, riprovare e finalmente trovare la nostra dimensione!
Ma non ci vuole tanto, ma tanta pazienza sicuramente si!
Non bisogna mollare ai primi fallimenti….altrimenti e’ finita!


Questo e’ il pane di Carla che ieri sera ha impastato a mano il suo primo pane con lievito di pasta madre …… e io stamattina dopo 10 ore di lievitazione naturale l’ho semplicemente cotto!
Brava Carla! Per essere il primo e’ semplicemente fantastico!
Grazie a tutte voi che ieri sera vi siete infarinate insieme a me!

Stefania

4 pensieri su “Panificazione domestica con lievito di pasta madre 9 ottobre 2012

  1. Milena Perfetti

    Giusto per….mi ero tenuta il panino prodotto ieri sera per la colazione di questa mattina.
    Peccato che non sia mai arrivato a vedere la luce! mio marito se l’è mangiato prima di andare a letto!!!!!! Corso bellissimo, ricco di tante cose da sapere.
    Grazie per la pasta madre, ho già comprato il vaso e questa volta non deve morire!!!!!!!!!
    Alla prossima

    Risposta

  2. Carla

    Il corso mi ha dato un nuovo sprint e visto la foto del pane …. mi metterò subito all’opera.
    Il panino è stato equamente diviso con i miei figli e mio marito e sono pronta a far iniziare la giornata con un buon profumo di pane appena cotto.
    Grazie ancora della bella serata

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