Pane ai soffiati d’orzo e farina d’orzo, pane di farro integrale, pane integrale e senatore cappelli.
Fare il pane, conoscere le farine, parlare della forza della farina, conoscere le farine integrali alternative come farro, orzo…..fare il lievito di pasta madre, curarlo, rinfrescarlo, impastare insieme, cuocere insieme e degustare!
Ecco questi sono alcuni dei temi che tratto durante il corso di panificazione.
Fare il pane e’ un’arte da non sottovalutare!
Farlo in casa con gli strumenti di casa ancora di più, ogni forno e’ diverso e ogni mano e’ diversa, ogni giorno e’ diverso…piu’ o meno umido, bisogna quindi provare, riprovare e finalmente trovare la nostra dimensione!
Ma non ci vuole tanto, ma tanta pazienza sicuramente si!
Non bisogna mollare ai primi fallimenti….altrimenti e’ finita!
Questo e’ il pane di Carla che ieri sera ha impastato a mano il suo primo pane con lievito di pasta madre …… e io stamattina dopo 10 ore di lievitazione naturale l’ho semplicemente cotto!
Brava Carla! Per essere il primo e’ semplicemente fantastico!
Grazie a tutte voi che ieri sera vi siete infarinate insieme a me!
Stefania