Risotto lenticchie decorticate e zucca con cuore fondente di gorgonzola

Questa sera la fantasia era pari a zero, mi capita spesso quando ho troppe cose da pensare tutto il giorno e arrivo a mezz’ora dalla cena e mi chiedo cosa mangiamo stasera?
Il risotto e’ quasi sempre una via di uscita ai miei problemi…ci vuole poco tempo e poi può diventare un piatto completo dal punto di vista nutrizionale.
Con l’aggiunta del gorgonzola poi….diventa anche molto goloso!


Allora ho messo insieme questi 4 ingredienti ed ecco il risultato!
Decisamente sorprendente!


Ingredienti per circa 4 persone tempo di preparazione 20 minuti
100 gr di lenticchie decorticate
250 di riso integrale
150 di zucca
4 quadrotti di gorgonzola
1 cucchiaio di dado fatto in casa ( vedi condimenti)
600 gr di acqua calda
1 porro
1/2 cipolla
Olio extra vergine d’oliva

Esecuzione
Tritate il porro e la cipolla, mettere in una casseruola capiente con un filo d’olio extra vergine e cuocere circa 4 minuti aggiungere il riso e tostare due minuti ed aggiungere le lenticchie, la zucca e l’acqua calda con il cucchiaino di dado fatto in casa fare cuocere per il tempo indicato sulla confezione al termine aggiustare di sale.
Mettere un cubo di gorgonzola in ogni piatto e versare il riso bollente aspettare 2 minuti per fare sciogliere il formaggio e servire.
Buon appetito!
Stefania

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