Zuppetta di orzo perlato e ceci

Potete preparare con largo anticipo questa Zuppetta ed assemblarla in una manciata di secondi se avete fretta, oppure preparare solo una parte prima e procedere con la cottura delle verdure e l’orzo insieme.
Ecco come fare in entrambi i casi.


ESECUZIONE dose per 5/6 persone
Cotture separate
Per l’orzo mondo lavare abbondantemente l’orzo e mettere a bollire in una pentola capiente con abbondante acqua per circa 45 minuti.
Non dovreste scolare per non disperdere i minerali e le proprieta’, poiché l’orzo dovrebbe assorbire tutta l’acqua, irrorare con olio e aggiungere un pizzico di sale.
Nel frattempo preparare un brodo di verdure con verdure di stagione al termine frullare tutto. ( vedi miei post precedenti)
Per i ceci dopo ammollo di 12 ore fare bollire per almeno 1 ora e 30 minuti in abbondante acqua, e 3 cm di alga kombu, scolare, salare ed irrorare con olio extra vergine.
Assemblare il piatto con due cucchiai di ceci tre cucchiai di orzo e il brodo a coprire un filo di olio e parmigiano e servire.

Cotture orzo e brodo insieme
Tagliare le verdure a tocchetti piccoli portare a bollore e versare l’orzo e cuocere per 45 minuti ( vedre sulla confezione dell’orzo) a fine cottura aggiungere 2 cucchiai di ceci per piatto.

Ingredienti per 5/6 persone
200 gr di orzo perlato
1 Lt e 1/2 di acqua
200 gr di ceci
2 Lt di acqua
Sale
Olio extra vergine
Per il brodo di verdure
1 carota
1 cipolla
1 porro
1 pezzetto di zucca
1 zucchina
1 pomodoro
1 patata
1/2 gamba di sedano
1/2 cipolla
1 foglia di cavolo nero
Circa 2 Lt di acqua
Sale alla fine

Buon appetito!

Buon appetitoStefania

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