Gnocchi di ceci con ragù di verdure


Questi sono alcuni degli gnocchi che abbiamo preparato l’altra sera durante il corso.
Sicuramente quelli piu’ delicati e dal vago sentore di ceci, con un delizioso ragu’ di verdure.
Rispetto agli altri erano un pochino più difficili da manovrare…ma con calma si riesce a fare tutto!
Io negli gnocchi non metto mai l’uovo, ma in questi ci vuole e vedrete che ciò nonostante non risulteranno gommosi.

Ingredienti per 4/6 persone
800 gr di patate
200 gr di farina di ceci
100 gr di amido di mais
1 uovo
Esecuzione
Lessare le patate per circa 30/40 minuti nel frattempo in una padella antiaderente tostate la farina di ceci per circa 10 minuti mescolando velocemente.
Su di una spianatoia o in una bacinella schiacciare le patate ancora calde con lo schiacciapatate ed amalgamate la farina e l’amido unendo l’uovo ricavate una palla e staccate dei pezzettini per ricavare tante bisce che taglierete a tocchetti, con l’aiuto dei rebbi di una forchetta formate un gnocco.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, appena vengono a galla scolate e condite.

Per il ragù di verdure
1/2 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
Una manciata di prezzemolo fresco
Alcune foglie di basilico
1 cucchiaino di dado vegetale
Olio extra vergine
1 bottiglia di polpa di pomodoro
Esecuzione
Tritare non troppo finemente le verdure mettere in una pentola e fare rosolare con un filo di olio extra vergine dopo alcuni minuti aggiungere la polpa e il dado fate cuocere per circa 20 minuti.
Buon appetito!

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