Gnocchi di rapa rossa con crema di gorgonzola


Sinceramente a me gli gnocchi piacciono tutti, gialli, verdi, rossi, rosa ….ma devo dire la verita’ questi in particolare….hanno quel qualcosina in più…..provate e sappiatemi dire!

Ingredienti per 4/6 persone
150 gr di rapa rossa
600 gr di patate
200 gr di farina integrale

Lessare in abbondante acqua salata le patate con la buccia pelatele ancora calde e passatele allo schiaccia patate.
La rapa rossa dovete farla cuocere in abbondante acqua fredda senza levare il ciuffetto per almeno un ora e trenta, pelarla e spezzettarla, poi passarla al passaverdura.
Incorporate la purea di rapa ottenuta alle patate aggiungete la farina e se volete un pizzico di sale.
Formare una palla poi delle strisce tagliare a tocchetti di 1 cm e mezzo e fare gli gnocchi con i rebbi di una forchetta.

Per il sugo al gongorzola
2 cucchiai di panna fresca
100/150 gr di gorgonzola
In una pentola stemperare la panna con il gorgonzola e condire gli gnocchi.
Piatto goloso e buonissimo!
Stefania

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