Polpettine di lenticchie, cuscus (..o couscous…che dir si voglia) e verdurine

Queste polpettine bruttine…sono tanto brutte quanto buone!
Provatele saltate in padella…..Uh…Uh….buon appetito!


Ingredienti per circa 20/25 polpettine 4/6 persone 1 ora di tempo piu 20 minuti nel forno.
200 gr di cuscus di grano duro integrale

100 di lenticchie già cotte
1 zucchina
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 spicchio d’aglio (che toglierete)
1 scalogno
1/2 cipolla
4/5 pomodori maturi (visto che ora non li avete…fate come me usate quelli che avete surgelato dell’orto quest’estate…lo avete fatto vero?!?)
1 cucchiaio di dado vegetale (vedi mio post…)
2 cucchiai Olio extra vergine d’oliva per sgranare il cuscus
400 gr di brodo vegetale per sgranare il cuscus
Lavare e tagliare le verdure a tocchetti e in una padella antiaderente fare soffriggere l’aglio, lo scalogno e la cipolla aggiungere le altre verdure e cuocere circa 20/25 minuti, togliere l’aglio, e con un mixer ridurre in purea.
Ridurre le lenticchie in purea ed aggiungere al composto.
Nel frattempo sgranare il cuscus con due cucchiai di olio e il brodo bollente, lasciare assorbire bene e aggiungere la purea di verdure.
Prendere la placca da forno e adagiare piccoli cerchietti sulla carta da forno cuocere in forno ben caldo 250 gradi per 15/20 minuti, oppure fare saltare in una padella antiaderente con un filo di olio.
In entrambi i casi non si tratta di cuocere poiché il tutto e’ già cotto, ma di donare croccantezza!
Servire con un bel piatto di fagiolini al vapore conditi con aceto balsamico e olio!
Buon appetito!
Stefania

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