Castagnaccio alla pisana…ricetta di zia Marisa


Competere con la zia Marisa l’e’ düra…
La zia Marisa e’ la zia di mio marito toscanaccia DOC ed in più cuoca professionista….quindi sui piatti della sua tradizione Toscana non metto becco.
Pero’ sorrido perche’ ogni volta che mi fa assaggiare una ricetta ci sono almeno 4 versioni della stessa…e si perche’ c’è quella pisana, quella fiorentina, quella livornese….e che caspita…allora le dico senti facciamo che mi dai quella geograficamente più vicina…a te.
Comunque oggi avete quella Pisana, perché quella fiorentina in più ha il rosmarino….
Siccome la ricetta e’ sua e lei non pesa nulla…dovremo arrangiarci ad occhio….
Ingredienti per un castagnaccio alto circa 1/2 centimetro e 26 cm di diametro.
Tempo realizzazione 10 minuti più 30 per cottura.
2 hg di farina di castagne
1 bicchiere d’acqua (?…)
50 gr di uvetta passa
50 gr di pinoli
2 cucchiai di olio extra vergine
1 pizzico di sale
Esecuzione
Mettete a bagno l’uvetta in un pochino d’acqua nel frattempo in una ciotola amalgamare l’acqua alla farina mescolando continuamente per non formare grumi ( la consistenza deve essere come un passato di verdura denso…queste le spiegazioni di Marisa…) aggiungere l’olio sempre mescolando e il sale, scolare l’uvetta e aggiungere.
Preriscaldare il forno a 200 gradi circa.
Ungete la teglia con un filo d’olio e mettere veloce i pinoli ed infornare subito ( fatelo veloce altrimenti testuali parole di Marisa..affogano..).
Infornate per 30 minuti circa deve risultare ben cotto ma non bruciato…
Questo era buonissimo!!!
Grazie Marisa!
Buon appetito

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