Il risotto mi piace, più o meno in ogni modo, ma quello integrale e’ di gran lunga il mio preferito, a causa pero’ dei 45 minuti di tempo che necessitano per la sua cottura non e’ sempre un riso che ti risolve il piatto dell’ultimo minuto.
Ecco invece una valida alternativa: il semintegrale…16 minuti di cottura!
( si trova a Natura si oppure nei negozi di macrobiotica).
Questo e’ carino anche per i colori e quindi gradito anche ai piu’ piccini…..
Ingredienti per 4 persone
250 gr di riso semintegrale
1 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco
2 manciate di piselli surgelati ( io preparo i sacchettini d’estate dell’orto..e’ per questo che non vi so indicare il peso….)
1 bustina di zafferano.
600 gr di acqua ( che con 1 cucchiaino del vostro dado vegetale trasformate in brodo….)
Olio extra vergine
Parmigiano
Esecuzione
Tritare la cipolla e mettere in una padella con un filo di olio e sfumare con il vino per 3 minuti circa aggiungere il riso e tostare per circa 3/4 minuti ed iniziare a bagnare con il brodo, aggiungere da subito i piselli, in una tazzina stemperare lo zafferano con due cucchiaini di brodo ed aggiungere al riso, fare cuocere per i 16 minuti o per il tempo indicato sulla vostra confezione.
Al termine a fuoco spento mantecare con un pochino di olio e una manciata di parmigiano.
Buon appetito!
Stefania