Risotto semintegrale zafferano e piselli

Il risotto mi piace, più o meno in ogni modo, ma quello integrale e’ di gran lunga il mio preferito, a causa pero’ dei 45 minuti di tempo che necessitano per la sua cottura non e’ sempre un riso che ti risolve il piatto dell’ultimo minuto.
Ecco invece una valida alternativa: il semintegrale…16 minuti di cottura!
( si trova a Natura si oppure nei negozi di macrobiotica).


Questo e’ carino anche per i colori e quindi gradito anche ai piu’ piccini…..
Ingredienti per 4 persone
250 gr di riso semintegrale
1 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco
2 manciate di piselli surgelati ( io preparo i sacchettini d’estate dell’orto..e’ per questo che non vi so indicare il peso….)
1 bustina di zafferano.
600 gr di acqua ( che con 1 cucchiaino del vostro dado vegetale trasformate in brodo….)
Olio extra vergine
Parmigiano
Esecuzione
Tritare la cipolla e mettere in una padella con un filo di olio e sfumare con il vino per 3 minuti circa aggiungere il riso e tostare per circa 3/4 minuti ed iniziare a bagnare con il brodo, aggiungere da subito i piselli, in una tazzina stemperare lo zafferano con due cucchiaini di brodo ed aggiungere al riso, fare cuocere per i 16 minuti o per il tempo indicato sulla vostra confezione.
Al termine a fuoco spento mantecare con un pochino di olio e una manciata di parmigiano.
Buon appetito!

Stefania

3 pensieri su “Risotto semintegrale zafferano e piselli

    1. Il riso bianco e’ raffinato e quindi privato di tutte le sue proprietà nutritive, talvolta sbiancato con talco e solventi, mentre quello integrale mantiene tutte le proprietà nutritive poiché non viene lavorato ed il chicco rimane integro.
      Un buon compromesso e’ il riso semintegrale che è lavorato poco e mantiene quasi tutte le sue proprietà nutritive ma, a differenza dell’integrale, cuoce in 20/25 minuti al posto dei 45 per i quali purtroppo non sempre abbiamo tempo…..

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