Marmellata di arance e Scorzette con zucchero integrale

Non ho mai amato lo zucchero bianco e quindi da qualche decennio non lo utilizzo. Ho sempre preferito quello di canna ma, poiché anche questo purtroppo sempre più spesso viene raffinato e ricolorato con melassa o cose simili, da tempo l'ho abbandonato preferendo il delizioso zucchero integrale. L'alternativa quindi si chiama panela o mascobado che …

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Raviolo di pasta al prezzemolo ripieno di carciofi, gamberi e timo in vellutata di porri, patate e zenzero

A volte si dice la fantasia.....si questo piatto mi è nato così ed è facilissimo da realizzare racchiude sapori e profumi che insieme si fondono armoniosamente. Anche questa e' un'idea per il vostro Natale se vi piace! Io li farò sicuramente! Ingredienti e tempo di realizzazione 1 ora compreso il riposo della pasta Per la …

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Lasagnette bicolore vegetariano

Mancano pochissimi giorni a Natale e allora perché non proporre anche un piatto vegetariano che sono sicura possa piacere a tutti? Eccolo nel suo splendore di colori in questo grigio dicembre! Consiglio : questa e' una pasta da fare al momento, a parte la sfoglia delle lasagne che potete preparare precedentemente ma la preparazione del …

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Maltagliati in salsa di timo serpillo e noci

Fare la pasta in casa lo dico sempre e' terapeutico! Ti concede tempo per riflettere....oppure, se sei in compagnia, di chiacchierare spensierata... Senza poi considerare l'orgoglio che si prova nel vedere realizzata tutta la nostra favolosa pasta fatta in casa. E' molto più facile a farsi che a dirsi...credetemi non fatevi prendere dalla pigrizia. Questi …

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Spaghetti trabaccolara

La trabaccolara e' una pasta tipicamente Viareggina che però ha origini lontane provenienti dal Sud Italia. Deve il suo nome al trabaccolo, un'imbarcazione utilizzata dai pescatori di San Benedetto del Tronto, alcuni dei quali si trasferirono a Viareggio tra l'inizio degli anni '20 e la fine degli anni '30. Originariamente piatto povero, perché realizzato dai …

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Le piccole aziende a km zero del territorio piacentino Viustino 65

Quando ho iniziato ad avvicinarmi all'alimentazione naturale, biologica, sana inevitabilmente la prima ricerca che mi sono messa a fare e' stata quella di cercare piccoli produttori, aziende locali che con amore e passione coltivassero o crescessero i loro prodotti o i loro animali. Anche se non sono come ben sapete una grande consumatrice di proteine …

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Tagliatelle al cacao carciofi e ricotta salata

Piattino delizioso per tutti i sapori che ci sono dentro e che armoniosamente si fondono in un piacere assoluto! La Sicilia nel piatto oserei dire...e siccome e' un piatto di Antonio Scaccio...ecco il perché. Ingredienti e tempo di realizzazione circa Per il sugo - 1 patata - 1 pezzetto di porro - 1 pizzico di …

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Tagliatelle fatte a mano con farina di grano saraceno cavolo nero e verza, rosmarino e semi di girasole

Non sono un'amante del grano saraceno in forma di farina per la difficoltà che questa presenta nella panificazione con lievito madre. Certamente preferibile in questa versione di utilizzo per prodursi la pasta fatta in casa, questo grano che poi grano non è, ciononostante risulta essere una farina che porta a produrre primi piatti dalle eccellenti …

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Pesto di cavolo nero a crudo

Bastano pochi semplici ingredienti di altissima qualità per realizzare un fantastico pesto di cavolo nero, che personalmente adoro! Alcuni minuti per un risultato sorprendente! Questi mesi e quelli in cui inizierà a ghiacciare sono i migliori per il cavolo nero. Io adoro fare la ribollita, ma ci sono tanti, tantissimi altri modi per cucinare il …

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Salmone marinato e fave con insalata di finocchi e arance

Anche questo piatto del mio chef preferito Antonio Scaccio e' stato protagonista del mio ultimo corso di cucina "voglia di mare". Delicato, facile da realizzare e assolutamente leggero poiché si tratta di una preparazione cruda senza grassi. Inoltre potrebbe essere una simpatica idea per la vostra Vigilia di Natale!! Come già vi ho detto se …

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Cous cous speziato verdure e pesce

Questo cous cous nasce dall'idea di fare un piatto (del mio chef preferito Antonio Scaccio) che unisce la cucina naturale, le spezie, gli aromi e il pesce in un'unico piatto poi, strada facendo, ho mutato e personalizzato ottenendo un risultato al di sopra delle mie aspettatative.... Inoltre in questo piatto non vi è la presenza …

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