Carciofi e grana

Ottima questa insalatina molto Milano anni 90!
Eh si… mi ricorda proprio quando in quel periodo spesso mi fermavo a cena a Milano e questa era un’insalatina ricorrente nei menù dei Ristoranti!
Decisamente attuale (almeno per me…) ogni tanto la ripropongo e a parte i miei apprezzamenti totalmente inutili in quanto considerati di parte, devo dire che piace sempre!
Senza poi considerare che è velocissima da preparare e decisamente gustosa!

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Ingredienti per 4 persone tempo 20 minuti
5 carciofi
80 gr di parmigiano reggiano 36 mesi
Aceto balsamico di Modena
Olio extra vergine
2 limoni
Esecuzione
Lavare e mondare i carciofi eliminando tutte le parti più dure, lasciare solo il cuore più tenero e tagliarli a listarelle sottili, mettere in una bacinella con acqua e limone spremuto per non farli annerire mentre finite di prepararli.
Scolateli bene e conditeli con le scaglie di parmigiano, l’olio ed un filo di aceto balsamico.
Buon appetito!
Stefania

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