Crema della nonna con latte di mandorle

Questa e’ la crema che mia nonna mi preparava con tanto amore e a 2 minuti dalla fine dava il classico mescolone e raschiando sul fondo ( che si attaccava sempre) comprometteva il risultato perché sapeva di bruciato.
Io ho fatto le mie solite modifiche naturalmente…ma è proprio buona.

Questa e’ anche un’idea per fare tante altre creme utilizzando latte alternativo come quello di mandorle o di riso al posto del latte vaccino!
ingredienti
500 gr di latte di mandorle
2 uova
100 gr di zucchero integrale ( panela)
40 gr di farina 0
1/2 scorza di limone bio
Esecuzione
Mettete il latte (tranne un piccolo bicchiere che lascerete freddo) in un pentolino ( questo in ceramica e’ l’ideale per evitare l’effetto mescolone della nonna 😂😂😂😂) e scaldate, spegnere poco prima del bollore, nel frattempo con un robot da cucina tritate lo zucchero aggiungere la scorza grattata finemente unire le uova e mescolate energicamente fino ad ottenere una crema spumosa, prendere il latte scaldato ed aggiungerlo a filo sempre mescolando con il robot o lo sbattitore e aggiungere la farina setacciata, versare il tutto in una pentola e rimettere sul fuoco mescolando con una frusta.
Lasciate sobbollire qualche secondo per fare addensare bene la crema, a questo punto versare a filo il latte fresco rimasto da parte sempre mescolando bene, togliere dal fuoco e lasciate raffreddare.
Se volete la versione con il cacao, quando è ancora calda dividete la crema mescolate insieme due cucchiai di cacao e girate sempre nello stesso verso.
Buon appetito!
Stefania

8 pensieri su “Crema della nonna con latte di mandorle

  1. buongiorno, ho trovato questo blog cercando una ricetta che permettesse di usare il latte di mandorle x fare la crema pasticcera- ma le uove devo metterle intere o solo i tuorli?
    complimenti per il sito

      1. Federica Parisi

        hai detto giusto…mi sto divertendo quindi meglio approfittare del momento…crema fatta…buona…ma per me il top rimane il dolce di zucca e cioccolato

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