Tortino di farro e fagioli cannellini con gamberi al lardo

ImmagineUn piatto delicato e saporito allo stesso tempo…da provare assolutamente. Facilissimo da realizzare ma certamente come dico sempre qui ci vuole amore e passione per un risultato ottimale!

Ingredienti per 4 persone tempo di realizzazione ammollo a parte 40 minuti

300 gr di fagioli cannellini da mettere in ammollo la sera prima

250 gr di farro

1 litro di brodo di verdure filtrato

sale

pepe in grani

1\2 carota

1\2 sedano

1\2 cipolla

8 gamberi

8 fette di lardo

olio extra vergine d’oliva

Esecuzione

Lessare i fagioli cannellini con il brodo di verdure per circa 45 minuti eliminare il brodo rimasto.

Frullare la meta’ dei fagioli con un pochino di brodo fresco per rendere una crema morbida e mettere da parte i restanti.

Nel frattempo cuocere per il tempo indicato in confezione il farro con le verdure e il pepe in grani.

Avvolgere i gamberi sgusciati e privati dell’intestino ognuno in una fetta di lardo e farli saltare in padella fino a quasi completo scioglimento del lardo.

in una ciotola mescolate il farro con due cucchiai di crema di fagiolini.

Impiattare aiutandovi con un coppa pasta facendo un fondo con la crema di fagioli inserire nel coppa pasta lo strato del farro, dei fagioli e in alto i gamberi coprire con un filo di olio extra vergine a crudo.

buon appetito!

2 pensieri su “Tortino di farro e fagioli cannellini con gamberi al lardo

    1. si silvia era delizioso…c’era il dolce della crema il croccantino dei fagioli e il farro, il saporito del lardo e il dolce del gambero….in bocca era un trionfo! provalo….ciao appena riesco faccio i croissant…..non vedo l’ora

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