Focaccia di patate con lievito di pasta madre

Non mi piace buttare il cibo in generale, e per questo già da qualche anno ho imparato la “dose” delle nostre bocche ( per intenderci….) e difficilmente avanzo qualcosa.
Purtroppo però ci sono sempre gli imprevisti….infatti la bimbetta noiosetta mi ha chiesto le patate lesse e poi non le ha mangiate!
Ecco allora che mi è venuta questa idea…e vi posso garantire che era un’ottima idea!


Ingredienti per 8 focaccine rotonde oppure come ho fatto io due ovali e due rotonde piccole.
70 gr di pasta madre
250 gr di patate lesse
100 gr di farina tipo 0
130 gr di farina tipo 2
270 gr di manitoba tipo 0
70 gr di olio extra vergine d’oliva
10 gr di sale
Se volete mettere come da foto i pomodorini sopra ( 10 ciliegini e 10 olive nere e origano a piacere)
Esecuzione
Schiacciate con una forchetta le patate, nel frattempo sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e aggiungete le farine l’olio e da ultimo il sale.
Impastate e mentre impastate unite le patate lasciate lievitare almeno 6 ore coperto da un canovaccio bagnato.
Trascorse le ore di lievitazione date la forma alle focaccine e farcitele a piacere lasciate lievitare ancora 30 minuti cospargere di sale grosso ed infornate in forno caldo statico a 200 gradi per circa 25/30 minuti a seconda del vostro forno.
Buon appetito!

Stefania

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