Queste lasagne erano una prova, come tutti i miei piatti del resto, ma sono venute talmente bene, che ho deciso di pubblicarle ugualmente, quindi scusate la foto…ma ho deciso di fotografarle un pochino tardi….e con i pad.
Ma l’importante e’ il sapore…appena le rifaccio cambio la foto…promesso!
Ingredienti per una teglia 10 x 25 cm tempo 20 minuti
Per la pasta 300 gr di farina di grano duro senatore cappelli
Acqua
(Non ho messo volutamente la quantità di acqua, perché è una miscela per ottener un impasto liscio ed elastico che dovete fare versando acqua poco a poco fino al raggiungimento del l’impasto come la pasta all’uovo.
Tirate la pasta sottile e ricavate le strisce).
Per la besciamella vegetale
30 di farina 0
30 di olio extra vergine d’oliva
250 gr di latte di mandorle
250 gr di latte di soia
sale
noce moscata
Per il ragù di melanzane
1 melanzana
aglio
basilico
1 cipolla
salsa di pomodoro
Esecuzione per la besciamella
In una ciotola unite olio e farina fino a formare un roux cioè un composto ben omogeneo senza grumi.
Nel frattempo portate ad ebollizione il latte miscelato insieme, non deve bollire, qualche minuto prima dell’ebollizione aggiungete il roux mescolando continuamente, rimettete sul fuoco e riportare quasi a bollore, togliere dal fuoco, dovreste avere ottenuto una besciamella perfetta!
Esecuzione per il ragù
In una padella fate rosolare aglio e melanzane tagliate a dadini piccolini per circa 8 minuti comunque devono risultare morbide.
Nel frattempo fate bollire la passata con la cipolla tagliata a fettine sottili per circa 20 minuti
Controllare di sale sia le melanzane che il sugo, con un minipimer ridurre in purea il sugo aggiungere le melanzane il basilico e fare cuocere ancora 10 minuti.
Procedere con la cottura della pasta e farla raffreddare in acqua fredda, un volta cotta la pasta iniziate a preparare le lasagne con gli strati, se desiderate potete spolverare di parmigiano alternando tra i vari strati.
Io consiglio besciamella, pasta, ragù , parmigiano, pasta, besciamella, ragù….e via dicendo.
Infornare per circa 30/40 minuti a 180 gradi statico