Focaccine semintegrali con lievito madre

Francamente non so se è un pregio o un difetto, ma a me il pane, le focacce, le pizze non vengono mai allo stesso modo!
Probabilmente dipende anche dal fatto che amo cambiare le farine e le miscelo fra loro, e poi indubbiamente dipende anche tanto da che tempo fa, comunque tornando alle mie focaccine queste strano ma vero….mio marito ha detto che erano fantastiche!
Infatti…..a me non piacevano!
Eh… si noi ci compensiamo proprio!


Se vi va di provarle ecco gli ingredienti per 6 focaccine dm 8 cm tempo 20 minuti più tutta la notte per lievitare.
Ingredienti
100 gr di madre
200 gr di acqua tiepida
400 gr di farina tipo 2 macinata a pietra bio
100 gr di farina 0 bio
50 gr di olio più per oliare la ciotola e per spennellare sopra
10 gr di sale fino marino integrale
Qualche granello di sale grosso per guarnire
Esecuzione
Fate sciogliere il lievito nell’acqua ed aggiungere le farine miscelate, l’olio ed impastate fino ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo solo alla fine aggiungere il sale.
Lasciate lievitare tutta la notte e al mattino rompere la lievitazione dare la forma a pallina alle piccole focaccine, lasciare lievitare ancora circa 40 minuti e spennellare con olio, acqua in parti uguali e sale emulsionati insieme.
Se vi piace spolverare con sale grosso.
Infornare a 200 gradi statico per circa 15/20 minuti a seconda del vostro forno.
Buon appetito!

Stefania

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