Lasagnetta 100% vegetale agli asparagi

Questa lasagnetta agli asparagi e’ facile, veloce, sana, gustosa….direi che altro non posso aggiungere!
Qui la vedete in doppia versione cruda (in realtà e’ precotta….visto che tutto e’ cotto nelle fasi di preparazione) e passata circa 20 minuti al forno.
Completamente vegetale quasi vegana se non fosse che per una spolverata di parmigiano.


Ingredienti per 4 persone tempo di realizzazione circa 30 minuti più 25 minuti nel forno.
Per la pasta
300 gr di farina di grano duro senatore cappelli
Acqua q.b.
Per il ripieno
2 mazzetti di asparagi
1 scalogno
1/2 litro circa di latte vegetale ( soia, riso, mandorla….)
5 cucchiai di farina 0 ( 30 gr circa)
5 cucchiai di olio extra vergine ( idem..)
Sale
Pepe
Noce moscata
Parmigiano


Esecuzione per teglia 10 x 25 cm
Come prima cosa fate la pasta e la besciamella e trovate le indicazioni in questo mio link:
https://fattoincasaconstile.wordpress.com/2013/03/23/lasagne-100-vegetariane-con-besciamella-vegetale-e-ragu-di-melanzane/
A seguire mettete a lessare a vapore gli asparagi 15 minuti non di più devono restare croccanti.
Dividere i gambi dalle punte, e tagliare a fettine i gambi e passarli in padella con uno scalogno tritato per circa 10 minuti, e frullare con un mixer.
Scottate la pasta poco alla volta in abbondante acqua salata per circa 1 minuto e tenete una bacinella di acqua fredda per fermare la cottura, appena scolata iniziate a fare gli strati mettete nella teglia un filo d’olio, la besciamella, la pasta, la purea di asparagi, la besciamella e se vi piace il parmigiano e ripartire con la pasta fate almeno 2 o 3 strati.
Infornare in forno caldo statico 220 gradi per circa 15/20 minuti a seconda del vostro forno.
Buon appetito!
Stefania

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