Capesante in salsa di zafferano asparago croccante e pistilli di zafferano


Questi finger food semplici da realizzare sono molto delicati e sono ottimi anche serviti freddi…se dovete preparare tante cose potete prepararli per ultimi…La salsa allo zafferano e’ un ottimo accompagnamento per il pesce e potete utilizzarla anche per altre preparazioni.


Ingredienti per 10 pezzi
10 capesante (surgelate vanno benissimo.. Prima di tutto perché sono già pulite…)
3 punte di asparago

Per la salsa allo zafferano
( per farla in modo naturale potete fare un roux con farina e olio tanto da ottenere una crema omogenea e poi aggiungere lo zafferano sciolto e il brodo vegetale e procedere come per l’altro).

Versione tradizionale
80 g di burro
20 g di farina
1 bustina di zafferano
Pistilli di zafferano per decorare.
1 tazzina di brodo di pesce ( se lo fate per altre pietanze non a base di pesce potete usare brodo vegetale)
1 pizzico di sale

Esecuzione
In un pentolino lasciate sciogliere il burro, aggiungete lo zafferano diluito in una tazzina di brodo di pesce caldo, la farina e un pizzico di sale mescolando con una frusta.
Mescolate con cura e diluite il composto versando a filo un bicchiere di brodo tiepido.
Lasciate sobbollire coperto per 8/10 minuti.
Ritirate dal fuoco e controllate il sale.
Decorate con i pistilli.

Per gli asparagi
Fatelo lessare solo pochi minuti devono restare croccanti, raffreddare li in acqua e ghiaccio per mantenere il colore, scolare e tagliare a fettine sottili solo le punte, decorare come da foto.

6 pensieri su “Capesante in salsa di zafferano asparago croccante e pistilli di zafferano

  1. Blog davvero interessante, peccato non sia ancora disponibile la versione mobile. Almeno io non l’ho trovata, infatti per leggere questo articolo sul mio telefono ci messo mezz’ora. Perlomento era interessante e ben scritto.

  2. Sono molto felice di aver trovato questo sito. Voglio ringraziarvi per il tempo che spendete, è una lettura meravigliosa! Io sicuramente mi sto godendo ogni post e ho gia’ salvato il sito tra i segnalibri per non perdermi nulla!

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