Bassottini con lievito madre a doppia lievitazione

Fare questi bassotti e’ facile e divertente e poi sono sicuramente simpatici ai vostri bambini, non velocissimi….ma gradevolissimi!


Premesso che a casa nostra i würstel per ovvi motivi non entrano….scoprire che a tua figlia piacciono…e tanto…per una come me e’ una pugnalata al cuore!
E quindi cuore per cuore….ho ceduto a prepararglieli il giorno del suo compleanno…è si si..cuore di mamma!


Pero’ non sono certa che sia stato per credere che fossero più sani oppure per autoconvincimento…ho preso quelli di pollo biologico nella speranza di limitare i danni. (Li trovavate a natura si).

Ingredienti per 3 bassotti tempo 50 minuti più tempo di lievitazione pasta
300 gr di farina di Manitoba 0
100 gr di lievito madre
200 gr farina 0 (per fare il lievitino)
200 gr di acqua ( per fare il lievitino)
30 gr di olio extra vergine
10 gr di sale
1 cucchiaino di malto d’orzo
150 gr di acqua circa
6 cucchiai di polpa pronta di pomodoro
3 olive per guarnire
3 würstel di pollo

Esecuzione
Preparate il lievitino la sera precedente facendo sciogliere 100 gr di lievito madre in 200 gr di acqua e una volta sciolto aggiungere 200 gr di farina 0 ( dovreste ottenere un composto tipo yogurt). Coprire con canovaccio bagnato.
Al mattino troverete delle belle bolle…alle quali aggiungerete l’acqua restante circa 150 gr e 300 di Manitoba, olio, sale e malto d’orzo e impastate fino ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo ( se necessario aggiungere un goccino di acqua o farina).
Lasciate lievitare 1 ora circa e poi impastate ancora per qualche minuto, ripetere questa operazione almeno altre 2 volte. Quindi circa 3 ore totali.
Ecco ora siete pronti…stendere un rettangolo di circa 30 cm per 15 cm e ricavate tre rettangoli in parti uguali. Mi raccomando tenete una piccola parte dell’impasto che vi servira’ per decorare con orecchie, zampe e coda i vostri bassotti. Stendere il pomodoro su ognuna e posizionare il würstel chiudere arrotolando su se stesso. Nel frattempo tirare delle strisce per le zampe posizionarle ed adagiare sopra il bassotto al termine mettere la coda le orecchie e da ultimo con le olive fate occhi e naso.
Infornare in forno caldo statico 220 gradi per circa 20 minuti controllate a seconda del vostro forno.
Buon appetito!

Stefania

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