Polpette lenticchie e miglio con verdure e prezzemolo fresco


Questa sera mi sono inventata queste, ( la foto fa pieta’ ma, ad essere sincera non erano neanche queste..mi sono dimenticata di farla…questa e’ di repertorio…..) erano talmente buone che sinceramente sarebbe stato un delitto non condividere con voi questa piacevolissima ricettina!
Gradite da tutti…praticamente un successone!


Sono polpettine gustose e saporite e a parte il parmigiano ( unica proteina vegetale) sono totalmente vegetali.

Ingredienti per circa 20 polpette
2 piccoli peperoni gialli
1 carota
1 mazzetto di prezzemolo fresco
180 gr di lenticchie già cotte
1 cipolla rossa
2 tazzine di caffè di miglio cotto circa 20 minuti in abbondante brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine

Esecuzione
Mettete a lessare il miglio nel brodo per circa 20 minuti.
Fate appassire la cipolla in poco olio sfumando con il vino bianco aggiungete carota e peperoni tagliati a tocchetti e fate andare per circa 20 minuti a fuoco basso, eliminate liquidi in eccesso e con un mixer passate, deve diventare una purea.
Nel frattempo il miglio deve aver assorbito tutto il brodo.
Sempre nel mixer frullate le lenticchie a purea e aggiungere alle verdure da ultime unire il parmigiano e il miglio e mescolare.
Perdere una teglia da forno oliata o con carta forno e depositare piccole quantità mettere in forno caldo 200 gradi statico per circa 15 minuti e servire ben calde, fantastiche!
Buon appetito!

Stefania

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...