Fajiats di seitan con tortillas di grano integrale

Io adoro il cibo messicano e poiché già da tempo mi girava per la testa questa idea di provare a farla 100% vegetale…… eccola….!
Devo dire che mi ha soddisfatto pienamente e, anche i miei commensali sono rimasti piacevolmente stupiti!
Restano invariati tutti gli altri ingredienti delle salse con le quali ben si sposa accompagnare questo genere di pietanze :salsa guacamole, salsa di fagioli piccante, e pomodoro e cipolle.
L’altra variante che mi sono concessa e’ sulle tortillas che questa volta ho deciso di fare al 100% con la farina integrale e, devo dire ottime….
A voi provare e farmi sapere!


Ingredienti per 4 persone
1 confezione di seitan al naturale ( di solito e’ una confezione da 2 da circa 200 gr)
Per la marinatura ( aromi vari limone, birra, soia)
1 peperone giallo
1 peperone verde
2 porri
1/2 cipolla
3 pomodori maturi
Sale
1 peperoncino fresco

Esecuzione
Per il seitan
Tagliate a listarelle il seitan e mettete a marinare in olio, birra, sale, limone, aromi vari ( salvia,rosmarino e timo) pepe, per almeno 1 ora.
Lavate e mondate le verdure e tagliate a listarelle sottili.
In una grande padella fate rosolare il porro la cipolla e aggiungere i peperoni e i pomodori, salate aggiungete il peperoncino, fate andare per circa 20 minuti con il coperchio aprite e aggiungere il seitan scolato e fate andare ancora 10/15 minuti.
Se risultasse troppo liquido togliete il coperto e fate andare a fuoco vivo finché il liquido evapora bene.

Ingredienti per le tortillas x circa 12 pezzi
400 gr di farina integrale
200 gr di acqua tiepida
100 gr di olio extra vergine d’oliva
Impastare tutti gli ingredienti per circa 2 minuti otterrete un impasto omogeneo lasciate riposare mezz’ora avvolto dalla pellicola.
Iniziate staccando una piccola pallina e tirate le tortillas tra due fogli di carta da forno con il mattarello.
Prendere una pentola antiaderente e cuocere 2 minuti per lato.
Consiglio : metterle su un piatto una sopra all’altra e coprite con una ciotola di vetro o ceramica rovesciata, questo vi consentirà di portarle a tavola ancora calde e soprattutto la condensa che si formerà creerà la giusta umidità per lasciarle morbide e non croccanti.
Servite depositando le salse sul fondo della tortilla , una parte di seitan e arrotolare o chiudere la tortilla.

Per le varie salse:
https://fattoincasaconstile.wordpress.com/2012/07/30/fajitas-di-pollo-chiedo-scusa-ai-messicani/

Buon appetito!

Stefania

4 pensieri su “Fajiats di seitan con tortillas di grano integrale

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