Riso semintegrale con zucca di Mareto, finferli e funghi misti di campagna


Io adoro la zucca e quando siamo ad ottobre non vedo l’ora che arrivino le zucche della montagna : le zucche di Mareto.
Mareto e’ una località delle nostre montagne dove da piccolina ho passato tanto tempo con la mia cara tata Dina….forse è anche per quello….e anche perché io un sapore come quello che hanno queste zucche difficilmente l’ho mai più trovato.
I funghi invece arrivano dalla campagna nelle nostre colline mio cognato nel suo terreno ne ha di ogni sorta e finché non mi avvelenerà continuerò a mangiarne visto che sono deliziosi!
Quindi oggi semplicemente con questi due ingredienti nostrani a km zerissimo ecco un piatto facile e veloce.

Ingredienti per 4 persone
350 gr di riso semintegrale
800 gr di brodo vegetale
Due manciate di finferli, pioppini, e quello che trovate…
Sale
Olio extra vergine
2 fettine di zucca di Mareto
Esecuzione
In una pentola mettete a bollire il brodo con la zucca a pezzetti e dopo 5 minuti aggiungete il riso mescolando di tanto in tanto dopo 5 minuti aggiungete i funghi e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso ( circa 20 minuti di solito).
Aggiustate di sale
Servite mantecando con olio extra vergine.
Stefania

2 pensieri su “Riso semintegrale con zucca di Mareto, finferli e funghi misti di campagna

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