Io amo il cavolo nero in qualsiasi preparazione mi venga sottoposto…
Purtroppo e’ stata una conoscenza relativamente recente perché piuttosto inusuale qui da noi mentre di uso quotidiano in Toscana.
Proprio Toscana e’ infatti questa ricetta che vi invito a provare al più presto essendo adesso la stagione migliore per consumarlo!
Ingredienti e tempi di realizzazione 1 ora circa
300 di farina gialla di mais ( non precotta)
400 gr di cavolo nero
1 cipolla
2 carote
2 coste di sedano
2 ciuffi di prezzemolo
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva più per condire a crudo
Sale e pepe
Esecuzione
Pulire il cavolo nero eliminando la parte dura coriacea tenere solo le foglie verdi lavatelo e tagliatelo grossolanamente.
Preparate un trito di carote, sedano, cipolla e prezzemolo e fatelo rosolare in padella per qualche minuto aggiungete il cavolo nero e cuocetelo a fuoco moderato per circa 20 minuti se necessario bagnare con acqua calda.
Una volta che il cavolo nero sarà ben appassito, aggiungete 1 Lt e mezzo abbondante di acqua calda e versate la farina di mais a pioggia mescolando con la frusta come per la polenta.
Fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, aggiustate di sale e pepe e servire con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Buon appetito!
Stefania