Panini Burger Buns ( serata Mc fattoincasaconstile)


Questi sono per intenderci i panini del Mc per fare degli ottimi hamburger fatti in casa!
Bisogna lavorare un pochino ma si possono surgelare e quindi è facile potersi preparare una buona scorta.
Certamente vale il gioco e i vostri bambini saranno felicissimi e anche i loro papà!

Ingredienti per circa 10/12 panini da 70 gr circa ognuno

Come prima cosa bisogna preparare un lievitino alcune ore prima
75 gr di farina tipo 0
20 gr di latte tiepido
20 gr di acqua tiepida
10 gr di pasta madre o 5 gr di lievito di birra da sciogliere prima in acqua
10 gr di olio extra vergine
Pizzico di sale
Pizzico di zucchero di canna o malto d’orzo

Esecuzione
Impastate tutti gli ingredienti e da ultimo il sale sciolto in poca acqua tiepida.
Preferibile usare un’impastatrice o robot da cucina per garantire una buona lavorazione dell’impasto.
Ricavate una palla che lascerete lievitare in ambiente tiepido ( il forno con luce accesa o a 30 gradi non di più ) per almeno 4/5 ore coperto da pellicola trasparente o canovaccio bagnato.
A questo punto procedere con l’impasto vero e proprio.

Ingredienti
500 gr di farina tipo 0
125 di lievitino ( quello preparato prima)
125 di latte tiepido
125 di acqua tiepida
10 gr di zucchero
15 gr di malto d’orzo
25 gr di olio extra vergine
25 gr di burro morbido
10 gr di sale
30 gr di pasta madre che scioglierete con acqua tiepida o 15 gr di lievito di birra o altro che preferite.

Per guarnire
1 Uovo
Semi di sesamo o papavero

Esecuzione
Impastare come prima aiutandovi con un robot da cucina.
Lasciare lievitare l’impasto almeno 2 ore in luogo tiepido e coprite l’impasto con pellicola trasparente, poi dividere l’impasto in piccole palline, facendole ruotare bene su un piano in legno, da circa 70 gr l’uno e lasciate riposare in forno spento sulla placca da forno sempre con la pellicola sopra per circa 30 minuti.


Trascorso questo tempo sbattete l’uovo e con un pennello spennellate la superficie e aggiungete i semi che desiderate.
Lasciateli lievitare ancora per circa 30 minuti o comunque finché avranno raddoppiato il volume e poi infornateli in forno caldo 220 gradi statico per 15/20 minuti a seconda del vostro forno. Mettete un piccolo contenitore di acqua per garantire una buona umidità all’interno del forno.


Dovranno risultare dorati e morbidi.
Potete farcirli con hamburger vegetale qui una ricetta tipo
https://fattoincasaconstile.wordpress.com/2014/01/15/hamburger-vegetale/ oppure di carne, di pesce, a seconda delle vostre abitudini alimentari e farcire con salse fatte sempre da voi a vostro gradimento.
Io ne ho messa una a base di senape di Digione, del formaggio emmental svizzero al posto delle ( poco raccomandabili ) sottilette, insalata, pomodori e cipolle.


Se opterete per prodotti di prima scelta il risultato sarà sorprendente, non sarà mai neppure lontanamente quello che io chiamo “avanzo” che ci rifilano quando andiamo nei fast food, ma un prodotto interamente preparato da voi con prodotti di alta qualità!


E se volete rendere la serata speciale aggiungete insalata fresca e patatine fritte…..tagliate a mano da voi….ça va sans dire!
Buon appetito!
Stefania

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