Insalata di carciofi e arancia ai sapori mediterranei

Insalatina leggera ricca di sapori che si fondono insieme dando un senso di completezza a questo piatto.
Semplicissimo e veloce da preparare, fatto interamente a crudo, ricco di sostanze benefiche, ha anche un’aspetto estremamente invitante!!
Senza poi considerare che con la fantasia potete portare in tavola un’ piattino di grande effetto scenografico e ricevere tanti complimenti dai vostri ospiti!


Ingredienti per 4 persone tempo 15 minuti

4 carciofi sardi
3 pomodorini essiccati al sole Siciliani
1 arancia piccola
Sale pepe
Olio extra vergine d’oliva
Aceto balsamico invecchiato
Pinoli
Mandorle
Una fetta di pecorino stagionato
Maggiorana fresca (qualche fogliolina)

Esecuzione

Lavate e mondate i carciofi e metteteli in acqua acidulata con il limone per non farli annerire e perdere un pochino di amaro.
Nel frattempo pelate a vivo l’arancia e ricavate dei piccoli quadratini, tagliate i pomodori a fettine sottili e il pecorino a quadrettini piccoli meno di un centimetro.
Fate tostare mandorle e pinoli in padella antiaderente.
Scolare bene i carciofi e condire con sale, pepe, olio extra vergine d’oliva, la maggiorana e aceto balsamico.
Prendete un piatto e posizionate sul fondo i carciofi e aggiungere sopra arance, pomodorini, formaggio, le mandorle e i pinoli, spolverare con pepe e un filo d’olio.
Stefania

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