Come tutte le insalate che possono considerarsi piatto unico questa e’ facile veloce e gustosa.
Ingredienti per 4 persone tempo 15 minuti
Insalata invernale tipo ghiaccia, radicchio o altro
1 zucchina
1 porro
5/6 pomodorini
Verza
Cavolo rosso
1 Finocchio
200 gr di tofu al naturale
Salsa di soia
Sale marino integrale
Olio extra vergine d’oliva
Il succo di mezzo limone
Esecuzione
Lavate e mondate l’insalata e le verdure, affettate con una mandolina la verza, cavolo rosso e il finocchio finemente.
Tagliate a bastoncini sottili le zucchine e a rondelle sottili il porro.
( il tofu può essere precedentemente scottato in acqua bollente leggermente acidulata con limone per qualche minuto ma, si può fare anche così).
Nel frattempo tagliate a fette di circa 1 cm il tofu asciugatele bene tamponando se necessario con carta assorbente e in una padella antiaderente ben oliata fate cuocere il tofu finché forma una crosticina dorata.
Preparate un’emulsione di sale, olio, limone e salsa di soia.
Condire le verdure miste con l’emulsione e poi servire in un piatto con i quadratini di tofu a decorare.
Buon appetito!
Stefania
