Insalata di rucola pere e mirtilli con cuoricini di pane integrale croccante

Buongiorno, questa e’ veramente un’insalata fresca che ci porta verso la primavera visto che ne abbiamo tutti voglia….semplicissima da realizzare, fresca, leggera e ricca di buoni nutrienti.


Ingredienti per 4 persone tempo 15 minuti
3 mazzetti di rucola
2 pere bio dolci e succose ( tipo decana)
12 noci
1 manciata di mirtilli secchi ( io li ho trovati a Natura si)
Scaglie di Parmigiano Reggiano
Pane integrale fatto in casa per ricavarne dei piccoli cuoricini da tostare.
Olio extra vergine
Sale marino integrale
Salsa di soia
Succo di mezzo limone

Esecuzione
Lavate e mondate la rucola, lavate e tagliate le pere a fettine sottili conservando la buccia visto che sono bio.
Ricavate delle scaglie di parmigiano e preparate una salsa con olio, soia sale e limone ed emulsionatela bene.
Impiattare come da foto aggiungendo i mirtilli, le noci e i cuoricini di pane che avrete precedentemente tostato.
Buon appetito.
Stefania

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